Recettes
Gâteau de noix
Ingrédients : 75 g de beurre – 75 g de sucre – 1 œuf – 150 g de farine blanche – 50 g de farine de noix – 5 cuil à soupe de lait – 1 paquet de levure chimique.
Farce : 75 g de beurre – 100 g de sucre – 100 g de noix – 1 cuil à soupe de lait.
Préparation : tourner le beurre et le sucre en mousse. Ajouter l’œuf, le lait, la farine et la levure. Mettre la pate dans un moule et recouvrir de la farce.
Farce : faire fondre le beurre. Ajouter les noix moulues grossièrement et le sucre. Faire cuire le tout jusqu’à quelques bouillons.
Mettre au four moyen 35 mn.
Petits gâteaux aux pommes et farine de noix
(12 petits gâteaux)
Ingrédients : 75 g sucre blond - 2 œufs - 10 cl de lait - 5 cl d'huile - 60 g de farine de noix - 60 g de farine blanche - 50 g de flocons d'avoine - 1 sachet de levure chimique - 2 pommes - 1 pincée de cannelle.
Préparation : Battre les œufs avec le sucre, le lait et l'huile. Ajoutez la farine blanche, la farine de noix, les flocons d'avoine et la levure chimique. Rajouter dans le mélange les 2 pommes râpées et la cannelle. Répartir la préparation dans des petits moules à gâteaux. Cuire environ 20 minutes à 180 °.
Tartelettes caramélisées aux noix
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Ingrédients :
Pâte sablée :
200 g farine - 100 g beurre - 50 g sucre en poudre - 1 jaune d'oeuf
Garniture :
120 g sucre en poudre
15 cl crème fraîche - 2 c. à soupe miel - 50 g beurre - 200 g cerneaux noix
Préparation : Dans une jatte, verser la farine et y faire un puits. Ajouter le sucre, le jaune d’œuf et le beurre coupé en petits morceaux. Mêler les ingrédients à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Envelopper la pâte dans un papier alimentaire et la placer au frais au moins 30 mn.
Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la pâte au rouleau (sur un papier sulfurisé si vous en avez) et foncer le moule à tarte.
Piquer la pâte à la fourchette, et la couvrir de poids de cuisson (ou de haricots secs).
Cuire au four 20 mn.
Pendant ce temps , dans une casserole, faire fondre le sucre avec une cuillerée d'eau. Porter à ébullition, sans remuer.
Quand le sucre commence à caraméliser, ajouter le miel, le beurre coupé en morceaux et la crème fraîche.
Maintenir un petit bouillon environ 2 mn, puis retirer du feu. Incorporer les noix, bien mélanger.
Sortir la pâte du four, ôter les poids et répartir harmonieusement les noix sur la pâte.
Enfourner 10 mn.
Laisser refroidir avant de servir.
Cake à la farine de noix et aux marrons
(pour 8 personnes)
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 60 mn
Ingrédients :
100 g farine de noix
50 g farine
3/4 d'un sachet levure chimique
4 œufs
150 g sucre en poudre
150 g beurre fondu
300 g crème de marrons
5 pincées sel
Préparation :
Préchauffez le four à 170°C (th. 5).
Beurrez et farinez un moule à cake.
Mélangez la farine avec la levure.
Fouettez les œufs en incorporant le sucre et le sel jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre.
Ajoutez la farine délicatement, puis le beurre fondu et la crème de marrons.
Versez la pâte dans le moule.
Faites cuire au four durant 1 h.
Laissez refroidir 15 mn avant de démouler.
Remarque : La farine de noix peut être remplacée par de la farine de châtaignes ou tout simplement par de la farine de blé.
